Los patacones peruanos, también conocidos como «tostones» en otras regiones de América Latina, son una delicia culinaria que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Estos bocados fritos de plátano verde son crujientes por fuera y tiernos por dentro, y se sirven comúnmente como acompañamiento o aperitivo en la gastronomía peruana. Aprende a preparar estos deliciosos patacones en casa y disfruta de un sabor auténtico que te transportará directamente a Perú.
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes (preferiblemente, plátanos que aún estén un poco verdes para lograr la textura perfecta)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Salsa de ajo (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
1. Preparación de los Plátanos
- Elige plátanos verdes que estén firmes al tacto. Pelarlos puede ser un poco complicado, así que sigue estos pasos para hacerlo más fácilmente:
- Corta los extremos de cada plátano.
- Haz un corte a lo largo de la piel, asegurándote de no cortar la carne del plátano.
- Inserta tus dedos debajo de la piel y pélala suavemente.
- Corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de grosor. Puedes cortarlos en diagonal para obtener una forma ovalada característica de los patacones.
2. Freír los Patacones
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para cubrir las rodajas de plátano. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los patacones. Para verificar, puedes sumergir un palillo de dientes en el aceite; si comienza a burbujear alrededor del palillo, el aceite está listo.
- Agrega las rodajas de plátano al aceite caliente en lotes, sin amontonarlas. Cocina cada lote durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Utiliza una espumadera para darles la vuelta con cuidado.
- Retira los patacones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repite el proceso con el resto de las rodajas de plátano.
3. Aplastar y Freír Nuevamente
- Una vez que todos los patacones estén cocidos y hayan reposado durante unos minutos, es hora de aplanarlos. Para hacerlo, utiliza un aplastador de papas, una taza resistente o cualquier objeto plano. Presiona cada rodaja de plátano para aplanarla hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm) de grosor.
- Vuelve a freír los patacones aplanados en el mismo aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Asegúrate de no quemarlos; debes vigilarlos de cerca.
4. Escurrir y Sazonar
- Retira los patacones nuevamente del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Espolvorea sal al gusto mientras aún estén calientes. La sal realzará el sabor y el contraste entre la textura crujiente exterior y el interior suave de los patacones.
5. Servir
- Sirve los patacones calientes con una salsa de ajo o tu salsa favorita. ¡Disfrútalos como aperitivo, acompañamiento o simplemente como un bocado delicioso!
Los patacones peruanos son un placer culinario que combina lo crujiente y lo suave, y su sabor auténtico te transportará directamente a la vibrante cocina peruana. Prepáralos en casa y comparte este delicioso bocado con tus seres queridos para disfrutar de un pedacito de Perú en tu propia cocina.
Videoreceta:
