El Tacacho con Cecina es un plato tradicional de la selva peruana que combina dos delicias: la cecina (carne de cerdo ahumada) y el tacacho (plátano verde machacado). A continuación, te presento una receta fácil para prepararlo:
Ingredientes:
- 10 plátanos verdes
- 4 cucharadas de manteca
- 3 chorizos
- 250 g de chicharrón de cerdo (cortado en trozos pequeños)
- 500 g de cecina de cerdo
Instrucciones:
- Pela los plátanos y córtalos en trozos.
- En una sartén con aceite caliente, fríe los plátanos hasta que estén bien cocidos por fuera y por dentro.
- Tritura los plátanos con un mazo y agrega la manteca y el chicharrón en trozos pequeños. Amasa con las manos para formar bolas del tacacho del tamaño deseado.
- En otra sartén, fríe la cecina hasta que quede a tu gusto.
- Sirve en un plato un chorizo, dos bolas de tacacho y la porción de cecina.
- Puedes acompañar este plato con una salsa criolla o salsa de cocona.
Historia del Tacacho con Cecina: Este plato tiene sus raíces en la selva peruana y se ha difundido por todo el país. El término “Tacacho” proviene del quechua “taka chu”, que significa “lo golpeado”, en referencia al proceso de preparación. En algunos lugares de la selva, se consume como desayuno, mientras que en otros es un plato fuerte para almuerzos o cenas.
