El tacacho con cecina es una delicia de la gastronomía amazónica peruana. Este plato típico combina la textura única del plátano verde con la rica y ahumada carne de cecina, creando una experiencia culinaria inigualable. A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas disfrutar de este manjar en casa.
Ingredientes
Para el Tacacho:
- 4 plátanos verdes
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (puede sustituirse por aceite vegetal)
- Sal al gusto
Para la Cecina:
- 500 gramos de cecina (carne de cerdo salada y ahumada)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
Preparación del Tacacho
- Cocción de los Plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los plátanos hasta que estén suaves (aproximadamente 20-25 minutos).
- Majado de los Plátanos: Una vez cocidos, retira los plátanos del agua y machácalos en un bol grande. Puedes utilizar un mortero o simplemente un tenedor grande.
- Incorporación de la Manteca: Añade la manteca de cerdo derretida al plátano machacado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Ajusta de sal si es necesario.
Preparación de la Cecina
- Marinado de la Cecina: Si la cecina que tienes es muy salada, enjuágala con agua fría para quitar el exceso de sal. Luego, en una sartén grande, calienta el aceite vegetal.
- Cocción de la Cecina: Añade los dientes de ajo picados al aceite caliente y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, incorpora la cecina y cocínala a fuego medio hasta que esté bien dorada y crujiente.
Servir
- Formado del Tacacho: Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolas del tamaño de una pelota de tenis con la masa de plátano.
- Presentación: Coloca el tacacho en un plato y acompáñalo con la cecina. Puedes adornar el plato con rodajas de limón y ensalada fresca.
Consejos y Variaciones
- Acompañamientos: Puedes servir el tacacho con una salsa criolla (mezcla de cebolla, ají, tomate y limón) para darle un toque fresco y picante.
- Variedades de Cecina: La cecina puede variar en sabor según el método de ahumado y el tipo de carne utilizada. Experimenta con diferentes tipos para encontrar tu favorita.
- Opción Vegetariana: Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir la cecina por champiñones salteados con ajo y salsa de soja.
