La mazamorra morada es un postre muy popular originario de Perú, que ha alcanzado fama mundial gracias a su textura espesa y suave, su sabor dulce y su intenso color morado.
Ingredientes de la receta
- 1 kg de maíz morado
- 2 litros de agua
- 1 raja de canela
- 5 clavos de olor
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de duraznos picados
- 1/2 taza de azúcar
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de maicena
Para acompañar
- Leche evaporada
- Canela en polvo
Preparación de la Mazamorra
- Enjuaga el maíz morado en agua fría y ponlo a cocinar en una olla con 2 litros de agua, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media o hasta que el maíz esté bien cocido y suave.
- Cuela el líquido y reserva el maíz morado cocido.
- En otra olla, agrega el líquido del maíz morado, la piña, los duraznos y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y los duraznos y piñas estén bien cocidos.
- Agrega el maíz morado cocido a la olla con las frutas y cocina por unos 15 minutos más.
- Disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrega a la olla mientras revuelves constantemente para evitar que se formen grumos.
- Continúa cocinando la mazamorra morada hasta que espese.
- Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
- Sirve la mazamorra morada caliente o fría, acompañada de un poco de leche evaporada y espolvoreada con canela en polvo.
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