La Papa a la Huancaína es un plato emblemático de la gastronomía peruana que tiene su origen en la región de Huancayo, en la sierra central del Perú. Se dice que este platillo fue creado por las mujeres huancaínas como una forma de preparar las papas de una manera diferente y deliciosa.
La receta original de la Papa a la Huancaína consiste en una crema hecha a base de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas, que se sirve sobre papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas. Se suele acompañar con huevo cocido, aceitunas y lechuga, y se suele servir como entrante o como plato principal.
Con el tiempo, la Papa a la Huancaína se convirtió en uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y se extendió por todo el país. Actualmente, existen muchas variantes de esta receta y cada región del Perú tiene su propia versión.
La Papa a la Huancaína es un plato que se ha ganado el corazón de muchos peruanos y extranjeros, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la comida peruana. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa y tradicional receta!
Ingredientes:
- 6 papas amarillas grandes
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1 taza de galleta de soda molida
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga y huevo duro para decorar
Preparación:
- Hierve las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, pélalas y córtalas en rodajas.
- En una sartén, fríe el ají amarillo molido con aceite vegetal hasta que esté bien cocido.
- Agrega las galletas molidas y mezcla bien.
- Añade la leche evaporada y el queso rallado y mezcla hasta que quede una salsa suave.
- Agrega el ajo picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las rodajas de papa en un plato y cubre con la salsa.
- Decora con hojas de lechuga y rodajas de huevo duro.
Tips:
- Si quieres un poco más de sabor, puedes agregar un poquito de comino a la salsa.
- Si no tienes galletas de soda, puedes utilizar pan remojado en leche.
- Si te gusta el picante, puedes añadir más ají amarillo o una pizca de ají rocoto.
- Si quieres darle un toque más auténtico, puedes utilizar queso huancayo en vez de queso fresco.
