La cocina peruana es conocida por sus sabores vibrantes y su rica herencia culinaria, y uno de sus platos más emblemáticos es el delicioso «Lomo Saltado». Esta fusión de la cocina peruana y china crea una experiencia gastronómica única que combina ingredientes frescos, especias irresistibles y una técnica de cocción rápida que resalta los sabores de cada componente. Si estás listo para embarcarte en un viaje culinario, sigue estos pasos para preparar un auténtico y delicioso Lomo Saltado en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 500 gramos de lomo de res, cortado en tiras delgadas
- 1 cebolla roja, cortada en tiras
- 2 tomates medianos, sin piel y cortados en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de ají amarillo (opcional, para un toque picante)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado
- Aceite vegetal para cocinar
- Papas fritas, para acompañar
Instrucciones:
- Marinado del lomo:
- En un tazón, combina las tiras de lomo con la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el ají amarillo (si lo prefieres picante) y el comino. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que la carne absorba los sabores.
- Preparación de los ingredientes:
- Corta la cebolla, los tomates y el pimiento amarillo en tiras delgadas. Ten todos los ingredientes listos y a mano, ya que la cocción será rápida.
- Cocción del lomo:
- Calienta un wok o sartén grande a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Añade las tiras de lomo marinadas y cocina rápidamente hasta que estén doradas por todos lados. Retira la carne del wok y reserva.
- Saltado de vegetales:
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade las tiras de cebolla, tomate y pimiento amarillo. Saltea rápidamente hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
- Unión de sabores:
- Vuelve a incorporar las tiras de lomo a la mezcla de vegetales. Agrega la pasta de tomate y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos adicionales para que todos los sabores se integren.
- Toque final:
- Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de frescura.
- Acompañamiento:
- Sirve el Lomo Saltado caliente, acompañado de arroz blanco y papas fritas crujientes.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un auténtico y delicioso Lomo Saltado, un plato que captura la esencia de la cocina peruana con cada bocado. ¡Buen provecho!
