Hoy les quiero contar un poquito más sobre el origen de uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana, la Papa Rellena. Se dice que este plato tiene su origen en la época colonial, cuando los esclavos africanos que trabajaban en las minas de Perú necesitaban una comida fácil de transportar y que les proporcionara la energía necesaria para trabajar largas horas en condiciones extremas. Así fue como nació la papa rellena, que se convirtió en una de las comidas más populares de la región andina.
La papa es uno de los ingredientes principales de la gastronomía peruana y tiene una gran importancia cultural e histórica. Los incas ya la cultivaban hace más de 7000 años y la consideraban una planta sagrada, que se utilizaba en ceremonias religiosas y rituales. Durante la época colonial, la papa se convirtió en un alimento básico para la población, ya que era fácil de cultivar y se adaptaba a las condiciones climáticas de la región.
Hoy en día, la Papa Rellena es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y se puede encontrar en casi todos los restaurantes y puestos de comida del país. Su sabor delicioso y su fácil preparación lo hacen un platillo ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una celebración importante. ¡Así que no esperes más y aprende a prepararla con esta receta que te traigo hoy!
Ingredientes:
- 1 kilo de papas amarillas
- 1/2 kilo de carne molida de res
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 2 huevos batidos
- Aceitunas negras picadas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para empanizar
Preparación:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, pélalas y haz un puré.
- En una sartén, fríe la cebolla y el ají amarillo molido en aceite vegetal hasta que estén bien cocidos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
- Añade las arvejas cocidas y la zanahoria rallada y mezcla bien.
- Agrega los huevos batidos y las aceitunas negras picadas. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea.
- Toma una porción del puré de papa y haz una bola. Aplana la bola en tus manos y rellena con una cucharada de la mezcla de carne.
- Cierra la papa con más puré de papa, dándole la forma de una papa rellena.
- Pasa las papas rellenas por harina para empanizar.
- Fríe las papas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Sirve las papas rellenas calientes acompañadas de una ensalada.
Tips:
- Si no tienes carne molida de res, puedes utilizar pollo o cerdo.
- Si no te gusta el ají amarillo, puedes utilizar ají rocoto o pimiento.
- Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir más ají amarillo o una pizca de ají rocoto.
