El asado de carne con puré es un clásico de la gastronomía peruana que combina la jugosidad de una buena carne con la suavidad de un puré cremoso. A continuación, te enseñamos a prepararlo paso a paso para que sorprendas a tu familia con un plato lleno de sabor y textura.
Ingredientes:
Para el asado de carne:
- 1 kg de carne de res (lomo, posta o asado de tira)
- 2 cebollas grandes, picadas en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 tomate, picado
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas amarillas
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación:
Asado de carne:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y sella la carne por todos sus lados hasta dorarla. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se deshaga.
- Incorpora nuevamente la carne, vierte el vino tinto y deja reducir por 5 minutos.
- Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, agrega más caldo.
- Retira la carne, deja reposar unos minutos y corta en rodajas. Sirve con la salsa resultante.
Puré de papas:
- Pela y corta las papas en trozos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves.
- Escurre y aplasta las papas con un prensapapas o tenedor.
- Agrega la mantequilla y la leche caliente, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
- Sazona con sal y nuez moscada al gusto.
Presentación:
Sirve el asado de carne bañado en su salsa y acompaña con una generosa porción de puré de papas. Puedes decorar con perejil picado o un toque de pimienta negra molida.
¡Disfruta de este exquisito plato casero y comparte en familia!
