El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, especialmente de la región de Arequipa. Consiste en la preparación de un cuy frito y crujiente, acompañado de papas u otra guarnición. Este manjar es muy consumido en las regiones andinas y ha sido parte de la dieta peruana durante siglos. Incluso los Incas lo consideraban uno de los principales manjares. A continuación, te presento la receta original paso a paso para preparar un delicioso cuy chactado:
Ingredientes:
- 1 cuy
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca (ají colorado)
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Harina de maíz
- Aceite
- Ajos
Instrucciones:
- Preparación del Cuy:
- Abre el cuy con un cuchillo para que quede bien extendido.
- Sazona la parte delantera del cuy con sal, pimienta, comino, orégano, ají panca y ajo. Esparce los condimentos por toda la superficie.
- Frota la espalda del cuy con medio limón y añade más sal y orégano. Deja reposar durante una hora.
- Enharinado y Fritura:
- Cubre todo el cuerpo del cuy con harina de maíz.
- Calienta aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, coloca el cuy con la parte delantera hacia abajo.
- Fríe hasta que esté dorado y crujiente. Luego, voltea y fríe la parte de la espalda.
- Acompañamientos y Guarniciones:
- Sirve el cuy chactado acompañado de papas sancochadas y choclo (maíz tierno).
- También puedes servirlo con ensalada de cebolla y tomate.
- Presentación:
- Coloca el cuy chactado en un plato grande y rodea con las papas sancochadas.
- Decora con hojas de lechuga y rodajas de limón.
