Los anticuchos son una comida callejera muy popular en Perú y se pueden encontrar en puestos de comida en todo el país. También son una opción común en los restaurantes peruanos y son muy apreciados por los turistas que visitan el país en busca de una experiencia culinaria auténtica. El ingrediente principal de los anticuchos es el corazón de res, una carne con un sabor muy particular y que es muy valorada en la cocina peruana.
A menudo, los anticuchos se sirven con papas y maíz tostado. Las papas pueden ser cocidas y luego asadas a la parrilla, o cortadas en rodajas y fritas. El maíz tostado, por su parte, se suele servir entero y se come como acompañamiento de los anticuchos.
Ingredientes para los anticuchos
Para preparar los anticuchos peruanos en casa, es importante tener los ingredientes adecuados y seguir los pasos cuidadosamente. A continuación, te compartimos la receta para que puedas disfrutar de este delicioso plato peruano en la comodidad de tu hogar.
- 500 gramos de corazón de res
- 1 taza de vinagre rojo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera
Preparación de los anticuchos
Las papas pueden ser cocidas y luego asadas a la parrilla, o cortadas en rodajas y fritas. El maíz tostado, por su parte, se suele servir entero y se come como acompañamiento de los anticuchos.
- Limpia y corta el corazón de res en cubos pequeños.
- En un tazón grande, mezcla el vinagre, el aceite, la pasta de ají panca, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega los cubos de corazón de res a la mezcla y remueve para asegurarte de que todos los cubos estén cubiertos con la marinada. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
- Remoja los palillos de madera en agua durante al menos 30 minutos para que no se quemen cuando los coloques en la parrilla.
- Ensarta los cubos de corazón de res en los palillos de madera.
- Precalienta la parrilla a fuego alto.
- Coloca los anticuchos en la parrilla y cocina durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Sirve los anticuchos calientes y disfrútalos con una salsa de ají o una salsa de huacatay.
