La causa limeña es un platillo icónico de la gastronomía peruana, y su ingrediente distintivo es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras del Perú, a menudo se le conoce como la «causa peruana». Este plato es popular durante el verano y consiste en una especie de pastel hecho de puré de papa relleno con ensalada de pollo o atún con mayonesa, así como otros vegetales. Generalmente, la decoración incluye aceitunas negras y huevos cocidos.
Aunque puede ser laborioso de preparar, la causa limeña es un plato que vale la pena debido a dos razones: es delicioso y visualmente atractivo gracias a la combinación de colores. La base amarilla del puré de papa y la crema de ajíes se combina con el verde de los aguacates, pimientos y judías, y el naranja de las zanahorias, creando un aspecto llamativo y apetitoso.
Ingredientes para la causa
Se trata de un platillo frío y colorido, que consiste en capas de puré de papa amarilla, relleno de una deliciosa mezcla de atún con mayonesa y otros ingredientes.
- 2 libras de papas amarillas
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 ají amarillo fresco (o pasta de ají amarillo)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 latas de atún en agua, escurridas
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros, cortados en rodajas
- Aceitunas negras sin hueso
- Hojas de lechuga
Preparación de la causa
Es fácil de preparar y una excelente opción para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial o reunión.
- Pelar las papas y cocinarlas en una olla con agua y sal hasta que estén suaves. Luego, escurrir el agua y dejar que se enfríen un poco.
- En un tazón, mezclar el ají amarillo, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer la salsa de ají.
- Machacar las papas hasta obtener un puré suave. Agregar la mitad de la salsa de ají a las papas y mezclar bien.
- Añadir la mayonesa al puré de papas y mezclar bien.
- En un tazón aparte, mezclar el atún, la cebolla, los tomates, las aceitunas y la otra mitad de la salsa de ají.
- En un plato o fuente, colocar una capa de puré de papa, luego una capa de la mezcla de atún y verduras, y así sucesivamente hasta que se termine con una capa de puré de papa.
- Decorar la parte superior con hojas de lechuga y aceitunas. Refrigerar por al menos una hora antes de servir.
