El Cabrito a la Norteña es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se ha ganado un lugar especial en los corazones y estómagos de quienes lo prueban. Originario de la región norteña de Perú, este exquisito platillo es una verdadera celebración de la carne de cabrito, cocinada con sabores auténticos que hacen que sea inolvidable. A continuación, te presentaremos una receta tradicional para preparar el Cabrito a la Norteña en tu propia cocina.
Ingredientes:
- 1 cabrito de aproximadamente 4-5 kilos, cortado en trozos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca (pasta de ají rojo)
- 1 taza de chicha de jora (cerveza de maíz)
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en juliana
- 4 papas amarillas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- Hojas de lechuga y rodajas de cebolla para decorar
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el ajo molido, el ají panca, la chicha de jora, el vinagre, el caldo de carne, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Esta mezcla será la marinada para el cabrito.
- Coloca los trozos de cabrito en la marinada y asegúrate de que queden completamente cubiertos. Deja marinar durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una olla grande, calienta el aceite y la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cabrito y dóralos hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega la marinada a la olla con el cabrito y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y se haya cocido por completo.
- Mientras se cocina el cabrito, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.
- Sirve el Cabrito a la Norteña en platos individuales, acompañado de las papas hervidas. Decora con hojas de lechuga y rodajas de cebolla.
Disfruta del Sabor del Norte de Perú en Tu Propia Cocina
El Cabrito a la Norteña es una deliciosa muestra de la riqueza culinaria de la región norteña de Perú. La marinada a base de ají panca, chicha de jora y especias le da a esta receta su sabor característico y picante. Este plato es ideal para celebraciones y eventos especiales, y seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Prepara esta deliciosa receta y disfruta del sabor del norte de Perú en tu propio hogar!
