El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía peruana. Es una mezcla de sabores e influencias que refleja la riqueza culinaria del país andino.
El rocoto es un tipo de pimiento de sabor picante, originario de Perú y muy utilizado en su cocina. El relleno puede variar dependiendo de la región y el gusto personal, pero lo más común es utilizar carne de res y cerdo, y acompañar con arvejas, zanahoria, pasas y aceitunas.
En resumen, el rocoto relleno es una muestra más de la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana, y una excelente opción para disfrutar de un plato exquisito y lleno de sabor.
Ingredientes para el rocoto relleno
El resultado es un plato delicioso, lleno de sabor y colorido, que se sirve generalmente en ocasiones especiales y festividades en Perú, como la Navidad y el Día de la Madre.
- 6 rocotos grandes
- 1/2 kg de carne de res picada
- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- 1 taza de queso rallado
Preparación del rocoto relleno
La preparación del rocoto relleno es un proceso que requiere tiempo y dedicación, y es por eso que muchos peruanos lo consideran como un plato emblemático de su cultura culinaria.
- Lave los rocotos, retire las venas y semillas y déjelos remojando en agua con sal durante 1 hora para reducir su picor.
- En una sartén, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añada la carne de res y cerdo y cocine hasta que esté dorada. Añada el comino, el ají panca, sal y pimienta al gusto. Cocine durante 10 minutos más.
- Añada las arvejas, la zanahoria, las pasas y las aceitunas. Cocine durante 5 minutos más.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Rellene los rocotos con la mezcla de carne y verduras. Colóquelos en una fuente para horno y espolvoree con queso rallado.
- Hornee durante 20-30 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
Sirva los rocotos rellenos con papas y arroz. ¡Buen provecho!
