La pasta de cola de buey es un platillo exquisito que combina la suavidad de la pasta con la riqueza y sabor de la carne de res cocida a fuego lento. Es un verdadero manjar para los amantes de la carne y una opción perfecta para una cena especial o una comida reconfortante. A continuación, te guiaré a través de los pasos para preparar esta deliciosa pasta de cola de buey en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para preparar una porción de pasta de cola de buey para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de pasta, como fettuccine, penne o linguini.
- 500 gramos de carne de cola de buey, cortada en cubos pequeños.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas.
- 2 tallos de apio, picados.
- 1 lata de tomates pelados y triturados.
- 1 taza de vino tinto.
- 1 taza de caldo de res.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Queso parmesano rallado y perejil fresco para decorar.
Instrucciones:
- Preparación de la carne de cola de buey:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de cola de buey y dora los cubos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira la carne de la olla y resérvala.
- Preparación de la salsa:
- En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Vierte el vino tinto en la olla y revuelve bien para deglazar, raspando cualquier trozo dorado en el fondo.
- Agrega los tomates triturados y el caldo de res. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
- Cocinar la carne y la pasta:
- Regresa la carne de cola de buey dorada a la olla con la salsa y cocina a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela.
- Combinación final:
- Cuando la carne de cola de buey esté tierna, ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la pasta cocida en platos individuales y cubre con la deliciosa salsa de carne de cola de buey.
- Espolvorea queso parmesano rallado y perejil fresco sobre la parte superior antes de servir.
¡Y ahí lo tienes! Un plato de pasta de cola de buey increíblemente sabroso que deleitará a tus comensales. El proceso de cocción lenta de la carne enriquece la salsa y crea una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfruta de tu comida casera de restaurante!
