La gastronomía peruana es conocida en todo el mundo por su diversidad, riqueza de sabores y la creatividad de sus platos. Entre las delicias culinarias de Perú, uno de los platillos más exquisitos es la «Causa Rellena de Mariscos». Este plato no solo es una fiesta para el paladar, sino que también es una muestra de la habilidad y el ingenio de la cocina peruana.
Ingredientes:
Para la causa:
- 4 papas amarillas grandes, cocidas y peladas
- 2 cucharadas de ají amarillo (pasta de ají amarillo)
- Jugo de limón fresco (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de mariscos:
- 300 gramos de pulpo cocido, cortado en trozos pequeños
- 200 gramos de camarones cocidos y pelados
- 200 gramos de calamares cocidos y cortados en anillos
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de ají amarillo (pasta de ají amarillo)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la causa:
- En un bol grande, aplasta las papas cocidas hasta obtener un puré suave. Agrega el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Ajusta el nivel de picante y acidez según tu preferencia.
2. Preparación del relleno de mariscos:
- En otro bol, combina los trozos de pulpo, camarones y calamares cocidos.
- Agrega la cebolla picada, la mayonesa, el ají amarillo, el jugo de limón, el cilantro fresco, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que los mariscos estén cubiertos uniformemente con la mezcla de mayonesa y ají amarillo.
3. Montaje de la causa:
- En un plato o molde grande, coloca una capa de la mezcla de papa y ají amarillo. Presiona suavemente para nivelarla.
- Agrega la mezcla de mariscos sobre la capa de papa.
- Cubre con otra capa de la mezcla de papa y ají amarillo, creando una especie de sándwich con los mariscos en el medio.
- Refrigera durante al menos 30 minutos para que la causa tome forma.
4. Presentación:
- Al servir, desmolda la causa en un plato grande.
- Decora la parte superior con rodajas de limón, hojas de cilantro fresco y, si lo deseas, aceitunas negras.
La Causa Rellena de Mariscos es un plato peruano que combina la suavidad de las papas con el sabor a mar de los mariscos y el toque picante del ají amarillo. Esta receta puede parecer complicada, pero el resultado es un festín de sabores y texturas que impresionará a cualquiera que la pruebe. Ya sea para una ocasión especial o para consentir a tus seres queridos, esta creación culinaria peruana te llevará a un viaje gastronómico inolvidable. ¡Disfruta de este delicioso manjar peruano!
