Cómo preparar Tacacho con Cecina – Un delicioso plato de la selva peruana
Cómo preparar Tacacho con Cecina – Un delicioso plato de la selva peruana. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El tacacho con cecina es uno de los platos más representativos de la selva peruana. Se prepara a base de plátano bellaco asado o frito, que se machaca y mezcla con manteca de cerdo o chicharrón, formando bolas llamadas tacachos. Estos se acompañan con cecina (carne de cerdo salada y ahumada) y, en algunas regiones, con chorizo amazónico. Su sabor ahumado y rústico refleja la esencia de la gastronomía amazónica.
Ingredientes (4 porciones)
- 6 plátanos bellacos verdes (pueden usarse 2 maduros para dar contraste)
- 150 g de chicharrón de cerdo (opcional, para dar sabor a la masa)
- 3 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
- Sal al gusto
- 500 g de cecina (carne de cerdo salada y ahumada)
- Chorizo regional (opcional, para acompañar)
Preparación (Paso a paso)
Preparar los plátanos
- Pela los plátanos y ásalos en brasas o fríelos en abundante aceite hasta que estén bien cocidos y dorados.
Majar los plátanos
- Colócalos en un batán o un mortero grande y machácalos aún calientes.
Incorporar la grasa
- Añade la manteca de cerdo o trozos de chicharrón mientras sigues majando, hasta obtener una mezcla homogénea y maleable.
- Forma bolas medianas con la masa: estos son los tacachos.
Preparar la cecina
- Asa la cecina en una sartén o parrilla caliente hasta que esté bien dorada por ambos lados.
Servir
- Acompaña los tacachos con la cecina caliente y, si deseas, con chorizo amazónico.
Este plato suele servirse en desayunos amazónicos, acompañado de un café o jugo de frutas regionales como camu camu o cocona.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Carnes y Guisos
