Receta de Seco de Res
Receta de Seco de Res. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El Seco de Res es un guiso tradicional de la cocina peruana, especialmente popular en la sierra y costa del país. Se caracteriza por su carne de res tierna cocida en un aderezo de cilantro, ají amarillo y cerveza o chicha de jora, que le aporta un sabor profundo y aromático. Se suele acompañar con arroz blanco, frejoles o yucas sancochadas, convirtiéndose en un plato completo y muy nutritivo.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 kg de carne de res (guiso o falda) cortada en cubos
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 taza de cerveza negra (opcional, o chicha de jora)
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 2 zanahorias cortadas en rodajas (opcional)
- 2 papas grandes cortadas en cubos (opcional)
Preparación (Paso a paso)
Sazonar la carne
- Sazona los cubos de res con sal y pimienta.
Dorar la carne
- En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne por todos lados.
- Retira y reserva.
Preparar el aderezo
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de ají amarillo y mezcla bien.
Cocinar la carne
- Vuelve a colocar la carne en la olla, añade la cerveza (o chicha) y el caldo.
- Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1–1.5 horas).
Incorporar el cilantro
- Cuando la carne esté casi lista, agrega el cilantro picado y mezcla bien para que el guiso adquiera su aroma característico.
Agregar verduras (opcional)
- Si deseas, añade zanahorias y papas, cocinando hasta que estén tiernas.
Servir
- Acompaña con arroz blanco, yucas o frejoles, y disfruta de este clásico peruano.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Almuerzos Caseros
