Rocoto Relleno
Rocoto Relleno. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El Rocoto Relleno es un plato típico de Arequipa, reconocido por su sabor picante y su presentación colorida. Se prepara con rocotos, un ají grande y carnoso, rellenos de carne sazonada con especias, cebolla, ajo y a veces aceitunas o pasas, cubiertos con queso derretido y horneados. Es un plato delicioso, lleno de tradición y muy representativo de la cocina peruana.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 rocotos grandes
- 300 g de carne molida de res o cerdo
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos
- ½ taza de aceitunas picadas
- 2 cucharadas de pasas (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso fresco o mozzarella rallado
- 2 huevos duros picados
- Aceite vegetal
- Caldo de carne o agua para el horneado
Preparación (Paso a paso)
Preparar los rocotos
- Lava los rocotos, corta la parte superior (sombrerito) y retira las semillas cuidadosamente. Blanquéalos en agua hirviendo con sal por 5 minutos para quitar parte de su picante. Reserva.
Preparar el relleno
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté hecha. Incorpora aceitunas, pasas y huevo duro picado. Mezcla bien.
Rellenar los rocotos
- Con cuidado, llena los rocotos con la mezcla de carne y vegetales. Cubre con queso rallado.
Hornear
- Coloca los rocotos en una fuente, añade un poco de caldo de carne o agua al fondo para evitar que se sequen y hornea a 180 °C por 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita y los rocotos estén tiernos.
Servir
- Sirve caliente acompañado de papas sancochadas o arroz blanco.
El secreto del Rocoto Relleno está en blanquear los rocotos para moderar el picante y lograr un equilibrio perfecto entre el sabor de la carne y el ají.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Postres y Dulces
