Cómo preparar un delicioso Risotto de Champiñones y Espárragos
Cómo preparar un delicioso Risotto de Champiñones y Espárragos. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El risotto de champiñones y espárragos es un plato clásico de la cocina italiana que combina la cremosidad del arroz arborio con el sabor terroso de los champiñones y la frescura de los espárragos. Es ideal para una comida especial, sofisticada pero fácil de preparar en casa.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 ½ tazas de arroz arborio (especial para risotto)
- 250 g de champiñones frescos (pueden ser portobello, shiitake o mezcla)
- 200 g de espárragos verdes frescos
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo (mantener caliente)
- ½ taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación (Paso a paso)
Preparar los vegetales
- Lava los espárragos, corta las puntas y trocéalos en pedazos pequeños.
- Limpia y corta los champiñones en láminas.
Saltear los vegetales
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe los champiñones hasta que suelten su jugo.
- Añade los espárragos y cocina por 3 minutos más. Reserva.
Iniciar el risotto
- En una olla amplia, sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite hasta que estén transparentes.
- Agrega el arroz arborio y remueve durante 2 minutos para nacararlo.
Añadir el vino
- Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Cocinar con caldo
- Agrega poco a poco el caldo caliente, de a un cucharón a la vez, removiendo constantemente para que el arroz libere su almidón y se torne cremoso.
Integrar los vegetales
- A mitad de cocción (aprox. 10 minutos), incorpora los champiñones y espárragos.
- Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente (18–20 minutos en total).
Finalizar el risotto
- Retira del fuego, añade mantequilla y queso parmesano.
- Mezcla suavemente hasta que quede cremoso. Ajusta sal y pimienta.
Servir
- Decora con perejil fresco y un poco más de parmesano rallado.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Entradas y Piqueos
