Cómo preparar la clásica Pollada Peruana
Cómo preparar la clásica Pollada Peruana. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Cómo preparar la clásica Pollada Peruana
La pollada peruana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Perú, que representa la fusión de la cocina criolla y la influencia de la cultura afroperuana. Es una preparación que consiste en un sabroso guiso de pollo cocido en una salsa de ají, cebolla, ajo y especias, acompañado de papas, arroz y ensalada.
Es un plato muy popular en el Perú y es especialmente común en celebraciones y reuniones familiares, donde se prepara en grandes cantidades para compartir con amigos y familiares. Aunque es un plato sencillo, requiere de cierta habilidad para lograr el punto perfecto de cocción del pollo y el sabor balanceado de la salsa.
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en 8 piezas
- 1 taza de chicha de jora
- 1 taza de cerveza
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de ajo picado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Papas amarillas peladas y cortadas en cuartos
- Choclo cocido
- Arroz blanco
Preparación (paso a paso)
Limpia:
- Lava las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente.
Aderezo:
- En un tazón, mezcla la chicha de jora, la cerveza, el aceite vegetal, el ají amarillo molido, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Coloca el pollo en un recipiente grande y vierte la mezcla sobre él. Asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas con la mezcla.
- Tapa el recipiente y deja marinar el pollo durante al menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
Cocción:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Coloca el pollo y la marinada en una fuente para hornear y hornea durante 45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
- Mientras tanto, cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
Servir:
- Sirve el pollo caliente acompañado de las papas, el choclo y el arroz blanco.
Videoreceta
Información de la Receta
Información Adicional
Consejos
Si no te gusta el ají amarillo, puedes usar ají rocoto o pimiento.
Secretos
Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir más ají amarillo o una pizca de ají rocoto.
