Picarones tradicion peruana
Picarones tradicion peruana. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
Los picarones son uno de los postres más emblemáticos del Perú, con raíces en la época colonial. Se elaboran con una masa a base de zapallo y camote, frita en forma de aros y bañada con miel de chancaca aromatizada con especias. Son crocantes por fuera, suaves y esponjosos por dentro, una delicia que suele disfrutarse en ferias, fiestas populares y como merienda en las tardes limeñas.
Ingredientes (6 a 8 porciones)
Para la masa
- ½ kg de zapallo (calabaza)
- 250 g de camote
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal (para freír)
Para la miel de chancaca
- 250 g de chancaca (panela)
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- Cáscara de naranja
- ½ taza de agua
Preparación (Paso a paso)
Cocinar el zapallo y el camote
- Hervir ambos hasta que estén suaves.
- Escurrir y hacer un puré.
Preparar la masa
- En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia con azúcar.
- Agregar el puré de zapallo y camote, la harina, el anís y una pizca de sal.
- Amasar hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
- Dejar reposar tapada por 1 a 2 horas hasta que doble su tamaño.
Hacer la miel de chancaca
- En una olla, colocar la chancaca con agua, canela, clavo y cáscara de naranja.
- Hervir a fuego medio hasta que se forme una miel espesa.
Formar los picarones
- Con las manos húmedas en agua con sal, tomar porciones de masa y darles forma de aro.
- Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir
- Colocar los picarones en un plato.
- Bañarlos con la miel de chancaca caliente.
Los picarones no solo son un postre, sino un símbolo de tradición y sabor que ha conquistado generaciones.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Postres y Dulces
