Cómo preparar Mazamorra Morada
Cómo preparar Mazamorra Morada. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
La mazamorra morada es un postre típico peruano elaborado a base de maíz morado, frutas secas y frescas, y espesado con harina de camote o chuño. Se caracteriza por su color intenso, aroma especiado con canela y clavo, y su sabor dulce y refrescante. Es infaltable en fiestas, ferias y como parte del tradicional "combinado" junto al arroz con leche.
Ingredientes (6–8 porciones)
- 500 g de maíz morado
- 1 piña (cáscara y corazón)
- 1 manzana roja en trozos
- 1 membrillo en trozos
- 1 rama de canela
- 5 clavos de olor
- 150 g de guindones (ciruelas secas sin pepa)
- 100 g de guindas o cerezas secas
- 100 g de pasas rubias o negras
- 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 100 g de harina de camote o chuño disuelta en agua fría
- Jugo de 1 limón
- Canela en polvo para decorar
Preparación (Paso a paso)
Hervir el maíz morado
- En una olla grande coloca el maíz morado, la cáscara y corazón de piña, manzana, membrillo, canela y clavo.
- Agrega 3 litros de agua y hierve a fuego medio por 45 minutos.
Colar la chicha morada
- Una vez cocido, cuela el líquido y regresa al fuego.
Añadir frutas secas
- Incorpora las pasas, guindones y guindas, dejando que se cocinen unos 10 minutos.
Endulzar
- Agrega el azúcar y mezcla bien hasta disolver.
Espesar
- Vierte poco a poco la harina de camote disuelta en agua fría, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una textura espesa y brillante.
Perfumar
- Añade el jugo de limón y mezcla.
Servir
- Retira del fuego y sirve caliente o frío, espolvoreando canela en polvo encima.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Postres y Dulces
