Receta de Cuy Chactado: Delicia Crujiente de la Gastronomía Peruana
Receta de Cuy Chactado: Delicia Crujiente de la Gastronomía Peruana. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El Cuy Chactado es un plato típico de la sierra peruana, especialmente de Arequipa y Cusco. Consiste en un cuy entero, sazonado y frito en abundante aceite hasta quedar dorado y crujiente, generalmente acompañado de papas sancochadas o fritas y ensalada fresca. Su sabor es único y representa una tradición culinaria ancestral que se mantiene viva en las celebraciones familiares y festividades andinas.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 cuy limpio y abierto (aproximadamente 600–800 g)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají panca molido
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de cerveza (opcional, para ablandar y dar sabor)
- 1 limón (su jugo)
- ½ taza de aceite vegetal (para freír, suficiente para cubrir la base de la sartén o freidora)
- Papas sancochadas o fritas (para acompañar)
- Hojas de lechuga y rodajas de tomate (para decorar)
Preparación (Paso a paso)
Marinar el cuy
- Lava bien el cuy y sécalo con papel absorbente.
- Mezcla ajo molido, comino, ají panca, sal, pimienta, jugo de limón y cerveza.
- Unta el cuy con esta marinada y deja reposar 30–60 minutos.
Preparar para freír
- Calienta el aceite en una sartén grande y pesada (tipo sartén de hierro) a fuego medio-alto.
Freír el cuy
- Coloca el cuy abierto y presiona ligeramente con una espátula o plato para que quede “aplastado” (de allí el nombre chactado).
- Fríe hasta que la piel esté dorada y crujiente por ambos lados (aproximadamente 10–15 minutos por lado).
Escurrir
- Retira el cuy y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir
- Acompaña con papas sancochadas o fritas, ensalada fresca y un toque de limón.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Comidas Rápidas
