Chupe de Camarones
Chupe de Camarones. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El Chupe de Camarones es una sopa tradicional arequipeña, abundante y muy sabrosa. Se prepara con camarones frescos, papas, leche, queso, huevos y un toque de hierbas como huacatay. Es un plato contundente, lleno de aroma y sabor, perfecto para un almuerzo especial.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 kg de camarones frescos limpios
- 4 papas blancas peladas y cortadas en cubos
- ½ taza de arroz
- 1 choclo desgranado
- 200 g de habas verdes peladas
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 tomates pelados y picados
- 2 litros de caldo de camarón o de pescado
- 200 ml de leche evaporada
- 200 g de queso fresco desmenuzado
- 2 huevos
- 2 ramitas de huacatay
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación (Paso a paso)
Hacer el aderezo
- En una olla grande, sofríe en aceite la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y los tomates hasta obtener un aderezo bien dorado.
Agregar el caldo
- Incorpora el caldo de camarón o pescado y deja hervir.
Añadir las guarniciones
- Agrega las papas, el arroz, el choclo y las habas.
- Cocina hasta que las papas estén suaves.
Incorporar los camarones
- Añade los camarones y deja cocinar unos 5 minutos (no más, para que no se pongan duros).
Integrar lácteos y hierbas
- Baja el fuego y agrega la leche, el queso y las ramas de huacatay.
- Mezcla suavemente.
Rectificar sabor
- Ajusta con sal, pimienta y comino al gusto.
Finalizar con los huevos
- Justo antes de servir, incorpora los huevos ligeramente batidos, mezclando suavemente para que se integren en la sopa.
Servir
- Sirve bien caliente, acompañado de pan serrano o tostadas.
Acompañamiento
Este plato suele disfrutarse con una rodaja de rocoto fresco al costado y, si se desea, un poco de vino blanco para realzar el sabor de los camarones.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Sopas y Caldos
