Receta Chicharrón de Chancho
Receta Chicharrón de Chancho. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Descripción
El chicharrón de chancho es un plato típico del Perú, especialmente popular en los desayunos criollos acompañado de pan francés, camote frito y salsa criolla. Se prepara con trozos de cerdo cocidos lentamente en su propia grasa hasta quedar crocantes por fuera y jugosos por dentro. Es una receta sencilla, pero de sabor intenso y tradición.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 kilo de panceta o costillar de cerdo (con algo de grasa)
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo picados o molidos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino
- Aceite (solo si es necesario, ya que el cerdo suelta su propia grasa)
- Camote frito (para acompañar)
- Pan francés (opcional, si se sirve como sánguche)
- Salsa criolla (cebolla roja, ají, limón, sal y culantro)
Preparación (Paso a paso)
Adobar la carne
- Corta el cerdo en trozos medianos.
- Frótalo con sal, pimienta, comino y ajo.
- Deja reposar al menos 30 minutos.
Cocinar el cerdo
- Coloca los trozos en una olla o sartén honda, agrega la taza de agua y tapa.
- Cocina a fuego medio hasta que el agua se consuma.
Freír en su grasa
- Una vez que el agua se haya evaporado, el cerdo comenzará a soltar su propia grasa.
- Deja que se dore en esa misma grasa, moviendo de vez en cuando hasta que quede crocante y dorado por fuera.
Acompañar
- Sirve con camote frito, pan francés y salsa criolla fresca.
Si se disfruta en desayuno o brunch, nada mejor que un sánguche de chicharrón con camote y criolla.
Videoreceta
Información de la Receta
Tiempo de preparación
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Calificación
4.8
Categoría
Almuerzos Caseros
Información Adicional
Consejos
- Seca bien la piel.
- Últimos minutos: fuego medio-alto y mueve/voltea para dorar parejo.
- Últimos minutos: fuego medio-alto y mueve/voltea para dorar parejo.
Errores Comunes
Los trozos pequeños se secan rápido y quedan duros. Cocina en trozos medianos/grandes y recién picas al final.
Secretos
Al sacarlo, déjalo 3–5 min. Así los jugos se redistribuyen y no se “desangra” al picar.
