Causa
Causa. Una deliciosa receta que te encantará preparar en casa.
Criollos
Descripción
La causa limeña es un platillo icónico de la gastronomía peruana, y su ingrediente distintivo es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras del Perú, a menudo se le conoce como la «causa peruana». Este plato es popular durante el verano y consiste en una especie de pastel hecho de puré de papa relleno con ensalada de pollo o atún con mayonesa, así como otros vegetales. Generalmente, la decoración incluye aceitunas negras y huevos cocidos.
Aunque puede ser laborioso de preparar, la causa limeña es un plato que vale la pena debido a dos razones: es delicioso y visualmente atractivo gracias a la combinación de colores. La base amarilla del puré de papa y la crema de ajíes se combina con el verde de los aguacates, pimientos y judías, y el naranja de las zanahorias, creando un aspecto llamativo y apetitoso.
Ingredientes
Se trata de un platillo frío y colorido, que consiste en capas de puré de papa amarilla, relleno de una deliciosa mezcla de atún con mayonesa y otros ingredientes.
- 2 libras de papas amarillas
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 ají amarillo fresco (o pasta de ají amarillo)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Pollo hervido y deshilachado
- 1/2 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros, cortados en rodajas
- Hojas de lechuga
- Palta (aguacate)
Preparación (paso a paso)
Es fácil de preparar y una excelente opción para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial o reunión.
Papa:
- Pelar las papas y cocinarlas en una olla con agua y sal hasta que estén suaves. Luego, escurrir el agua y dejar que se enfríen un poco.
- Machacar las papas hasta obtener un puré suave.
Aderezo de papa:
- En un tazón, mezclar el ají amarillo, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer la salsa de ají.
- Agregar la salsa de ají a las papas y mezclar bien.
Armado:
- En un tazón aparte, mezclar el pollo, zanahoria, arverjitas y mayonesa.
- En un plato o fuente, colocar una capa de puré de papa, luego una de palta, una capa de la mezcla pollo y verduras, y al final una capa de puré de papa.
Servir:
- Decorar la parte superior con hojas de lechuga, palta y huevo hervido. Refrigerar por al menos una hora antes de servir.
Videoreceta
Información de la Receta
Información Adicional
Consejos
- Enfría 30–60 min antes de cortar: se asienta, queda firme y el corte sale limpio (tipo restaurante).
Errores Comunes
- Relleno húmedo (pollo/atún “chorreando”): a los minutos la causa se abre y suelta líquido.
Secretos
- Limón al final y por tandas: si lo echas de golpe, la causa se puede “aflojar” o quedar chiclosa; mejor ajustar probando.
