Cómo Preparar un Bistec a lo Pobre

Preparación (paso a paso)

Preparación de arroz:

• Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien
• En una Olla a fuego medio-bajo, calienta el aceite y dora el ajo 30–60 s (que huela rico, sin quemar).
• Agrega el arroz y nácara 1–2 min, moviendo.
• Vierte el agua y una pizca de sal.
• Sube a fuego alto hasta que rompa hervor y se formen “cráteres”.
• Baja a fuego bajo, tapa y cocina 12–15 min, sin destapar.
• Apaga, reposa 5 min tapado y suelta con tenedor.

Papas — doble fritura:

• Corta en bastones, remoja 10–15 min, enjuaga hasta agua clara y seca muy bien.
• Primera fritura, en una sartén/olla con aceite a fuego medio.
• Debe haber burbujeo suave y parejo al caer la papa.
• Fríe 5–7 min hasta tiernas pero pálidas. Escurre y reserva.
• Segunda fritura (crocancia): sube a fuego alto. Debe haber burbujeo vivo y dorado rápido.
• Fríe 2–3 min hasta crujientes. Sala al final.

Plátano:

• Corta a lo largo o en rodajas gruesas.
• Fríe a fuego medio-alto 2–3 min por lado, dorado y suave por dentro. Reserva caliente.

Bistec:

• Seca la carne con papel. Sazona con sal, pimienta y comino.
• Calienta sartén pesada a fuego alto hasta que humee ligeramente.
• Sella 1–2 min por lado (solo una vuelta). Dejar reposar 3–5 min fuera del fuego.

Huevos:

• Para puntilla crujiente: aceite a fuego alto (bien caliente), 60–90 s, bañando la clara con una cuchara.
• Para una yema más cuajada: baja a fuego medio-bajo y tapa 30–40 s.

Servir:

• Bistec con huevo encima, papas, plátano y opcional arroz + criolla (opcional). Sirve de inmediato.